Оливковое масло вред и польза для организма человека

Как и где делают оливковое масло

Производят продукт в странах Средиземноморья. Большая часть импортируется из Испании, Италии и Греции.

Зеленые оливки и черные маслины — это плоды оливкового дерева различной степени спелости. Масло из недозрелых плодов — оливок, получается более терпким. Из зрелых черных маслин выход готового продукта больше, а вкус — мягче. Сырые плоды очень горькие. Их предварительно вымачивают по специальной технологии, затем давят. Полученную массу перемешивают. Отжим производят с помощью центрифуги.

Какое оливковое масло лучше

Нерафинированное оливковое масло получают в результате прямого отжима сырья без использования химических веществ, при температуре не выше +40 °С. Это продукт самого высокого качества, не подвергается процессу рафинирования и сохраняет все полезные свойства олив. Обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

Рафинированное производят методом химической очистки и при высоких температурах. Такой продукт уже не так полезен для здоровья, почти лишен вкуса и запаха. Единственный плюс заключается в более длительном сроке хранения.

Как выбрать качественный продукт

Для того чтобы не навредить своему организму, следует знать о том, как распознавать качественную продукцию:

• Емкость для хранения – преимущество нужно отдавать тому маслу, которое продается в стеклянной или жестяной таре. Важно, чтобы при хранении в бутылке стекло было затемнено, иначе запах и цвет продукта могут быть испорчены;
• Внешний вид – цвет может быть от светло-золотистого до насыщенно-зеленого, в зависимости от сорта оливок. На дне тары не должно быть осадка;
• Вкус – у свежего и качественного продукта Экстра Вирджин или Вирджин должен быть насыщенный, с горчинкой. Если чувствуется привкус металла и прогорклость – это подделка;
• Кислотность – у качественного, нерафинированного продукта она должна быть менее 0,8%;
• Упаковка – должна присутствовать этикетка с подробной информацией (страна производства и вид отжима);
• Дата производства – свежий продукт является наиболее полезным. Срок хранения должен быть менее 1,5 года.

Проверить качество купленного товара можно с помощью простого эксперимента: налейте в стакан небольшое количество выжимки и поместите ее на 2 часа в холодильник. Если сырье качественное – вы увидите на дне стакана осадок.

Полезные свойства оливкового масла

Употребление оливкового продукта является неотъемлемой частью питания жителей средиземноморских стран. В этом регионе отмечается низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний. Польза заключается в содержании фитостеринов, которые блокируют «вредный» холестерин. Таким образом снижаются риски возникновения атеросклероза, инфаркта и инсульта.

Продукт обладает горьковатым вкусом. Горечи стимулируют выработку желчи, которая принимает непосредственное участие в процессе расщепления жиров. Это благотворно влияет на деятельность печени, желчного пузыря и кишечника, способствует улучшению пищеварения.

Польза оливкового масла для организма женщин

Содержит «витамин красоты» (вит. Е), который также необходим для нормальной деятельности репродуктивной системы. Способствует нормализации гормонального фона. Улучшает состояние кожи. Является природным антиоксидантом.

Регулярное употребление приносит пользу женскому здоровью, способствует сохранению красоты и молодости.

Чем полезно оливковое масло для мужчин

Оливковый продукт полезен и для мужского организма. Облегчает работу печени, что помогает справиться с алкогольной интоксикацией. Защищает сосуды, благотворно сказывается на потенции. Препятствует возникновению сердечно-сосудистых патологий. Улучшает состояние волосяного покрова, что актуально при возрастном облысении.

Отзывы

Антонина, 44 года, Керчь

Мне однажды рассказал один пожилой медик, что очень полезно в течение недели для печени и в целом для организма пить по утрам натощак смесь 200 мл свежего домашнего томатного сока и 1ст.л. натурального мутного оливкового масла. Затем сделать 10-ти дневный перерыв и всё снова повторяют.

Мишель, 35 лет, Зеленодольск

А мы с мужем по утрам, иногда, смешиваем сок одного лимона с 1ч.л масла, выливаем в стакан с немного остывшей кипяченной водой и по 100 г выпиваем. Я покупаю греческое масло extravirgin в жестяной банке 1л. Мне масло нравится, а по поводу смеси могу сказать, что по ощущениям — просто прибавляется сил. Хотя, наверное, у нас еще не тот возраст, чтобы правильно оценить целебность этого состава.

Pantera, 54 года, Азов

Читала когда-то, не помню точно на каком сайте, что при изжоге нужно принимать оливковое масло по определенной схеме. Я выдержала следующий курс: 21 день — по неполной столовой ложке утром и вечером натощак, потом недельный перерыв и снова 21 день. Почему выдержала, потому что мне поначалу было неприятно пить жирное масло, потом привыкла.

Марина, 29 лет, Белорецк

Спасибо за советы и рекомендации. Хочу попробовать улучшить состояние своих ресничек. У меня намечается отпуск в деревне в компании кур и огорода. Как раз воспользуюсь временем, когда можно не краситься.

Невозможно переоценить пользу оливкового масла для организма человека, независимо от его возраста и половой принадлежности. В холодном климате с непродолжительным летом не растут деревья оливы, но, польза оливкового масла занимает важное место в кулинарии и оздоровлении людей на всех территориях земли.

Здоровья Вам м Вашим близким! Наталья Белокопытова.

Читайте также:  Польза и вред кислородного коктейля для взрослых и детей

Можно ли ребенку оливковое масло

Оливковое масло полезно и для детей. Его можно включать в рацион детского питания, начиная с года или даже немного раньше. Добавлять в еду по капельке.

Предупреждение! Лучше предварительно проконсультироваться с педиатром, особенно в тех случаях, когда у ребенка наблюдаются аллергические реакции на продукты питания.

Используется для наружного применения при опрелостях и для массажа. Перед нанесением на кожу ребенка емкость с маслом необходимо согреть в горячей воде или в руках.

Противопоказания и меры предосторожности

Есть такие состояния организма, при которых употребление оливкового масла может нанести вред. Осторожность следует проявлять в следующих случаях:

• желчекаменная болезнь – масло усиливает отток желчи, что может спровоцировать приступ;
• диарея – возможно обострение состояния;
• панкреатит – возрастает риск развития рецидива;
• аллергическая реакция – хоть и редкое, но возможное явление;
• ожирение – высокая калорийность продукта усугубляет состояние.

Чтобы избежать неприятных последствий, старайтесь не превышать дневную норму в объеме 2 столовых ложек. И, конечно, не используйте просроченный или испорченный продукт.

Оливковое масло при беременности

Во время беременности оливковое масло можно употреблять в умеренном количестве, используя как заправку к салатам, добавлять в супы и вторые блюда. Это поможет избежать проблем с кишечником и облегчит его работу. Послужит хорошей профилактикой запоров, принесет пользу сосудам и сердцу. Продукт оказывает благотворное воздействие на развитие плода.

Кормящим мамам оливковое масло также необходимо включать в ежедневный рацион для поддержания своего здоровья и с пользой для малыша.

Оливковое масло применяется от растяжек при беременности. Помогает сохранить структуру кожных покровов.

Польза для здоровья женщины

1. Ежедневное употребление масла оливы снижает плотность груди, благодаря чему риск развития рака молочной железы значительно уменьшается.
2. Оливковое масло помогает женщине дольше оставаться молодой и красивой. Всё дело в том, что в продукте содержаться полезные жиры, благодаря которым состояние кожи, волос и ногтей заметно улучшается. Мелкие морщинки разглаживаются, а локоны приобретают здоровый блеск.

   

   Благодаря регулярному употреблению оливкового масла кожа дольше остаётся упругой и эластичной

   Читайте также:  Диета шесть лепестков – меню на каждый день. Сколько можно потерять веса?
3. Масло оливы помогает при лишнем весе. Включите этот продукт в свой ежедневный рацион, двух столовых ложек будет достаточно. Оливковое масло способствует постепенному снижению веса и уменьшению жировой прослойки, поскольку оно разгоняет обмен веществ и притупляет аппетит.
4. Поддерживает здоровье женщины при физических и эмоциональных перегрузках. В такой ситуации масло оливы просто незаменимо. Оно не даёт сбиться менструальному циклу даже при тяжёлых нагрузках и сильном стрессе.
5. Всем известно, что когда женщина не употребляет достаточное количество жиров, её организм перестаёт работать нормально. Первый признак — нарушение менструального цикла. Если такое происходит слишком часто, то есть повод задуматься о своём питании. Добавьте к своему меню две столовые ложки масла оливы в сутки и совсем скоро менструальный цикл нормализуется.
6. Многие женщины применяют масло оливы в уходе за собой. Делают маски для волос и лица, добавляют продукт в крема и так далее. Средство действительно помогает прекрасной половине человечества дольше сохранить внешнюю красоту.

   

   Если регулярно ухаживать за волосами с помощью оливкового масла, они станут здоровыми и красивыми

7. Масло оливы хорошо влияет на репродуктивную функцию женщины. Помимо восстановления менструального цикла, продукт борется с инфекциями, восстанавливает микрофлору внутренних органов, помогает при молочнице. В последнем случае можно смазывать оливковым маслом вход во влагалище (но не внутри), поскольку средство обладает антибактериальным свойством. В остальных ситуациях достаточно употреблять продукт ежедневно по несколько столовых ложек.

Польза оливкового масла для похудения

Люди, желающие сбросить лишние килограммы, могут задуматься над тем, можно ли оливковое масло при диете. Совсем отказываться от употребления жиров нельзя. Растительные жиры приносят пользу организму. Они необходимы для нормального обмена веществ.

Совет! Имеет смысл уменьшить потребление животных жиров и заменить их растительными.

Для похудения оливковое масло пьют натощак с утра по столовой ложке. Это делается для того, чтобы запустить работу кишечника. Регулярный стул способствует очищению организма. Правильная работа кишечника является необходимым условием для достижения стройной фигуры.

Польза и вред оливкового масла натощак

Для того чтобы масло не задерживалось в желудке и быстрее попало в кишечник, его необходимо принимать натощак. Полезные свойства продукта проявляются при его нахождении в верхнем отделе кишечника. В случае неумеренного потребления может нанести вред.

Как употреблять оливковое масло по утрам

Утром можно выпить столовую ложку натощак или в смеси с лимонным соком.

С утра можно приготовить следующую смесь:

1. Налить в кружку 2 ст. л. холосаса (сироп шиповника).
2. Добавить 1 сырой желток и сок половинки лимона.
3. Влить в смесь 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла.
4. Добавить 50 мл воды и все тщательно перемешать.

Смесь пьют с утра натощак 10 дней подряд. Процедура способствует очищению и восстановлению печени. Применяется для снятия алкогольной, наркотической, лекарственной интоксикации и улучшения общего самочувствия. При необходимости курс повторяют несколько раз в год.

Лечение желчнокаменной болезни

Причина камней в желчном пузыре – вареная пища, она способствует образованию солей щавелевой кислоты. Вареную пищу полезно сочетать со свежей зеленью, салатами.

Очистительная клизма для растворения песка в желчном пузыре:

1. Перемешать 1/2 стакана лимонного сока и 1/2 стакана оливкового масла.
2. Выпить через два часа после ужина.
3. Лечь на правый бок, подложить под печень грелку.
4. Утром повторить лечение клизмой.

Процедура устраняет застой желчи, выводит песок.

Другой рецепт:

1. Приготовить 0,5л оливкового масла и 0,5л процеженного сока свежих лимонов.
2. Выждать не менее 6 часов после последнего приема пищи.
3. Выпить 4с.л. масла, немедленно запить 1с.л. лимонного сока.
4. Повторять каждые 15 минут.
5. Когда масло закончится, выпить весь остаток лимонного сока.

Камни в желчных протоках:

• Принимать растительный продукт по 1/2ч.л. за полчаса до еды, постепенно довести разовую дозу до половины стакана.

Оливковое масло в косметологии

Используется для наружного применения в качестве самостоятельного средства или вместе с другими маслами, применяемыми в косметологии. Еще в Древней Греции атлеты использовали оливковое масло для смазывания тела. Масло хорошо смягчает и питает кожу. Защищает от вредного воздействия неблагоприятных погодных факторов. Оливковое масло используется и для загара вместо солнцезащитного крема.

Совет! Оливковое смешивают с персиковым, абрикосовым и др. Такой микс усиливает лечебный и косметический эффект.

Для кожи лица

Оливковое масло для кожи лица используется в качестве основы для крема или как компонент косметической маски. Питает, защищает, омолаживает кожу. Можно смешивать с соком лимона, сырыми желтками, косметической глиной, порошком из лекарственных трав.

Это отличная альтернатива дорогим покупным кремам. Косметическое средство, приготовленное в домашних условиях из натуральных компонентов, принесет даже больше пользы.

При приготовлении маски с оливковым маслом следует учитывать тип кожи. Жирная, питательная маска хорошо подойдет для сухой или комбинированной кожи лица.

Рецепт омолаживающей маски для лица:

1. Взять 50 мл качественного оливкового продукта.
2. Смешать с медом (лучше акациевым).
3. Добавить смолистого алтайского мумие на кончике чайной ложки (или пару таблеток аптечного мумие).
4. При жирной коже использовать дополнительно сок лимона.
5. Все тщательно перемешать и нанести на кожу.
6. Держать 25 минут.
7. Смыть прохладной водой.

Предупреждение! Перед нанесением на кожу необходимо удостовериться в отсутствии аллергии на компоненты маски.

Для волос

Для улучшения структуры и роста волос традиционно используется репейное масло. Если его смешать с оливковым, добавив крапиву, то эффект будет сильнее. Перед тем как втирать масло в корни волос, его необходимо немного подогреть.

Для ресниц, бороды и бровей

Специальными жесткими щеточками, смоченными в оливковом продукте, массируют брови и бороду. Более деликатно смазывают ресницы. Это делает брови и ресницы более густыми и блестящими.

Для рук и ногтей

Используют в качестве защитного и смягчающего средства для рук от мороза и при жаре. Применяют от растрескивания и сухости кожи. В сочетании с лекарственными травами обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Кальций, содержащийся в масле, способствует укреплению ногтевой пластинки.

Рецепт противовоспалительного средства для рук:

1. Взять 500 мл оливкового продукта.
2. Добавить траву зверобоя, ромашки, чистотела, череды, крапивы.
3. Настаивать 3 недели.
4. Процедить и перелить в емкость из зеленого или темного стекла.

Использовать по необходимости. Полученное средство обладает выраженным ранозаживляющим, смягчающим и противовоспалительным свойством.

Часто задаваемые вопросы

Чем отличается оливковое масло от подсолнечного?

Здесь отличия начинаются с сырья, которое служит для получения – для первого используют плоды субтропических растений – оливковых деревьев, – во втором – семена подсолнечника, произрастающего в нашей стране. Различное сырье определяет разницу во вкусе, аромате, химическом составе и, соответственно, свойствах. Среди жирных кислот во втором, если сравнивать с первым, высоко содержание линолевой – полиненасыщенной жирной кислоты, – витамина Е.

Какое оливковое масло лучше для салата?

Данный вид блюд сочетает свежие компоненты и несет организму максимальную пользу ввиду сохранения химического состава. По этой причине масло стоит использовать нерафинированное, первого отжима, с минимальным показателем кислотности (не выше 1%), желательно с маркировкой «экстра вирджин».

Можно ли хранить вскрытое оливковое масло?

После вскрытия упаковки содержимое начинает контактировать с окружающей средой и окисляться. Мононенасыщенные жирные кислоты, которые преобладают в составе, относятся к неустойчивым соединениям, поэтому стоит избегать попадания прямых лучей света и температур выше 25 град./С и ниже 12. При соблюдении указанных параметров смесь сохраняет полезные свойства в течение продолжительного срока, поэтому хранить вскрытую бутыль можно, но только в закрытом виде.

Можно ли хранить оливковое масло в холодильнике?

Задаваясь данным вопросом, стоит знать, что в составе продукта присутствуют мононенасыщенные жирные кислоты, которые до 12 град./С имеют жидкую консистенцию, а выше 25 град./С начинают разрушаться. Данный факт не служит поводом для хранения при более низких температурах по той причине, что в таких условиях происходит образование осадка.

Однозначный ответ на вопрос – нет, нельзя.

Как принимать оливковое масло в лечебных целях?

Благодаря низкому содержанию полиненасыщенных жирных кислот растительный жир обладает холестерин-снижающим действием на организм и выступает способом борьбы с атеросклерозом и воспалительным процессами в организме.

Для снижения симптоматики протекания атеросклероза, а также в профилактических целях рекомендуется принимать оливковое масло натощак. Стоит учитывать, что в течение дня не следует выпивать более четырех чайных ложек – такое количество безопасно для здоровья и не принесет вреда, а увеличение может закончиться негативными последствиями в виде нарушенной работы внутренних органов. После употребления данного продукта в лечебных целях принимать пищу можно только через сорок-сорок пять минут.

Почему горчит оливковое масло?

Химический состав данного растительного жира отличается наличием таких веществ, как антоцианы и флавоноиды, которые являются мощнейшими противораковыми агентами и одновременно придают горький привкус. Получаемый холодным прессованием продукт сохраняет все вкусовые и ароматические характеристики оливок, а также пользу. Чтобы устранить специфические показатели, производители применяют рафинацию, которая приводит к утере ценных веществ.

ВАЖНО. В отдельных случаях сильная горечь может указывать на нарушение качества, но тогда на дне бутылки должен присутствовать осадок.

Горькую ноту во вкусе могут придавать фенолы, которые присутствуют в наибольшей концентрации в рано собранном урожае – зеленые оливы. Одновременно данный класс соединений обладает консервирующим действием, поэтому масло отличается более продолжительным сроком хранения.

Однозначный ответ на поставленный вопрос – по причине высокой концентрации следующих групп соединений:

• флавоноиды;
• антоцианы;
• фенолы.

Сколько калорий в оливковом масле?

Энергетическая ценность ста грамм продукта первого холодного отжима составляет 884,0 килокалории, что говорит о необходимости ограничения ежедневно употребляемого количества. Если рассматривать пищевую ценность, 99,8% приходится на растительные жиры, которые не накапливаются, если говорить об умеренных объемах, но переизбыток может служить причиной набора лишнего веса или пищевого расстройства.

Применение в кулинарии

Нерафинированное оливковое масло активно используется в правильном питании наряду с другими растительными жирами. Чаще всего применяется для заправки овощных салатов. Его не рекомендуется подвергать нагреванию выше +180 °С. Добавляется в готовые блюда непосредственно перед употреблением.

Можно ли жарить на оливковом масле

Для жарки используется рафинированное масло. Технология производства делает его более устойчивым к нагреванию и окислению.

Состав и общая характеристика

Любой растительный жир – это жир жидкой консистенции. В основе преобладают триглецириды ненасыщенных кислот, разные по химической структуре в цепи расположения двойных связей (омега-3, омега-6 и т.д.). Состав и соотношение в зависимости от вида масличного растения могут значительно колебаться. В каждом случае они обуславливают питательные особенности. В них растворены витамины, микроэлементы, биологически активные вещества, составляющие особую ценность и расширяющие возможности применения.

Основные компоненты

НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ

Химическая формула жира. R — радикалы

Триглицериновые соединения, радикалами которых (R, R`, R«) являются различные карбоновые кислоты:

Химическая основа «жидкого золота»

• Олеиновая кислота, (омега 9) в пределах от 63 до 78%.
• Линолевая кислота (омега 6) от 3 до 13%
• Арахидоновая кислота (омега 6) до 0,8%
• Омега-3 жирные кислоты в совокупности до 1%

Самой важной является олеиновая кислота, которая относится к омега-9 ненасыщенным жирным кислотам.

Олеиновая кислота определяет уникальность основы поскольку в природе больше в таких количествах нигде не встречается.

В жировой основе триглицеридов растворены и присутствуют в значительных количествах следующие биологически активные вещества:

• ТОКОФЕРОЛ (витамин Е)
• ФИЛЛОХИНОН (Витамин К)
• ПОЛИФЕНОЛЫ
• СКВАЛЕН
• АРОМАТИЧЕСКИЕ ГЛИКОЗИДЫ
• ФИТОСТЕРОЛЫ
• ОЛЕУРОПЕИН
• ОЛЕОКАНТАЛ
• ГИДРОКСИТИРОЗОЛ
• ТИРОЗОЛ
• ОЛЕАЗИН

Перечисленные вещества являются активными антиоксидантами и положительно влияют на метаболизм всего организма человека.

Действия редких соединений дополняют друг друга и обладают взаимным синергетическим эффектом.

В совокупном влиянии омега-9 кислоты, жирорастворимых витаминов и высокоактивных полифенолов заключаются основные преимущества, которые в средиземноморской диете используются тысячелетиями.

Химический состав в совокупности определяет уникальные свойства и широту использования в кулинарии, медицине, косметологии, мыловарении.