Популярная диета, разработанная Пьером Дюканом, относится к числу низкоуглеводных. Казалось бы, о любой выпечке при таком плане питания придется забыть. Однако среди рецептов, которые доктор Дюкан придумал для своих последователей, можно найти рецепты хлеба, запеканок, галет. Последние напоминают внешне тонкие лепешки. Французы заворачивают в них омлет – так выглядит один из распространенных вариантов местного завтрака. Лепешки по Дюкану не содержат муки и получаются полезными, низкокалорийными. Их можно есть как самостоятельное блюдо, делать из них рулеты, торты. Такое блюдо поможет не нарушать диету тем, кому сложно отказаться от подобных кушаний.
Что такое диета Дюкана атака
Начальный этап диеты, разработанной диетологом Пьером Дюканом, получил имя «Атака». В течение этой фазы худеющий человек должен есть исключительно белковые продукты. Большая часть разрешенных продуктов не ограничивается по объему, кушать при том можно в любое время. Мы привыкли, что для похудения нужно строго контролировать калории, не есть вечером и ограничивать порции. Диета по Дюкану атака точно не даст умереть с голоду, а вместе с тем избавит ваше тело от 5 кг за неделю. Следует лишь точно соблюдать правила и результат диеты не заставит себя ждать.
Правила диеты Дюкана
Главное правило, которое диета Дюкана 1 этап требует от худеющего, — не превышать сроки. Не больше 10 суток можно использовать рацион, предназначенный для этой стадии. Для нормальной работы организма человека необходимы углеводы, жиры, а диета атака рекомендует полностью исключить их из питания. Не рискуйте здоровьем, даже если ваши успехи наталкивают на мысли о нарушении правил диеты. Это не единственное условие первого этапа, требующее неукоснительного соблюдения, еще в диету входят следующие правила:
- ежедневно в рационе должно присутствовать 1,5 ст.л. овсяных отрубей;
- суточный объем воды – 2 литра;
- количество соли – минимальное;
- принимать аптечные комплексы витаминов и минералов;
- обязательна физическая активность, хотя бы самая простая: прогулки, разминка.
Основные принципы диеты Пьера Дюкана
На первый взгляд, суть диеты вполне незамысловатая. Есть 4 этапа, во время которых нужно включать в рацион четко определенные продукты. Названия фаз отражают базовые процессы, происходящие с весом худеющих.
Первая фаза – «Атака» – иногда называется фазой острого похудения. В этот чудный период будущие грациозные лани теряют от 2 до 6 кг за срок от 2 до 7 дней. Основа диеты — белки и ничего кроме. Ранее для этапа Атака диеты Дюкана продукты были строго регламентированы, их было 72, но сейчас список расширен с благословения самого «папы Пьера».
Во второй фазе – «Чередовании» к белкам прибавляются 28 видов овощей. Длительность чередования напрямую зависит от веса желающего избавиться от лишних килограммов. Рассчитать фазу можно, вбив в поисковую строчку браузера сочетание «диета Дюкана калькулятор».
Третья фаза, «Закрепление», предполагает вкушение углеводов и редкие разгрузочные дни. Вес теряется по 0,4-05, кг в неделю.
На четвертой фазе, «Стабилизации», леди и джентльмены могут прожить всю жизнь, не поправляясь.
Продукты на атаке по Дюкану
72 продукта по диете Дюкана вы можете есть в любом количестве без оглядки на время. Готовьте их на пару, гриле, решетке, варите, тушите, запекайте и жарьте без добавления масла, система питания все это может разрешить. Глядя на списки разрешенных диетой продуктов, путь худеющего вовсе не производит впечатления тернистого. Все продукты для атаки по Дюкану нужно есть часто, но небольшими порциями. Такие приемы пищи помогут желудку уменьшится в объемах на этом этапе диеты.
Разрешенные продукты на атаке по диете Дюкана
На самом коротком и строгом этапе диеты Дюкана резкий отказ от любимых продуктов – серьезное испытание. Для тех, кому по душе мясо, рыба, морепродукты и творог, которые включены в список разрешенных продуктов по Дюкану атака, такое питание принесет только удовольствие. В таблице представлено множество продуктов, которые вы сможете приготовить разными методами:
| мясо | рыба | морепродукты | овощи | птица | нежирные молочные продукты | субпродукты |
| телятина | треска | крабовое мясо и палочки | сейтан | курица | творог | печень |
| кролик | хек | кальмары | тофу | индейка | йогурт | почки |
| говядина | дорадо | раки | чеснок (как приправа) | перепела | мягкий сыр | язык |
| конина | палтус | креветки | лук (как приправа) | страус | плавленый сыр | |
| ветчина (жирность 2-4%) | пикша | мидии | сыр тофу | |||
| скумбрия | осьминоги | |||||
| кефаль | каракатицы | |||||
| сельдь | крабы | |||||
| горбуша | морские гребешки |
Диета Дюкана 1 этап допускает есть яйца кур и перепелок с ограничением количества желтков из расчета до 2 в день. Из напитков можно употреблять следующие жидкости:
- воду;
- чай;
- кофе;
- цикориевый напиток;
- настои из трав;
- безкалорийные газированные напитки;
- низкоуглеводные протеиновые коктейли.
Диета на первом этапе требует сокращения количества соли, вкус блюдам помогут придать различные специи и добавки:
- имбирь;
- кардамон;
- бальзамический уксус;
- заменители сахара;
- лимон (как приправа);
- томат-паста;
- соевый соус;
- горчица;
- зелень (петрушка, укроп);
- парафиновое масло – до 1 ч.л в день.
Запрещенные продукты по Дюкану
В меню по диете Дюкана 1 этап нет ни одного грамма жира. Исключение составляет 1 маленькая ложка парафинового масла, которое можно использовать только в качестве заправки к салату. Мы выяснили, что разрешает кушать атака Дюкана. Осталось ответить на вопрос, что нельзя есть при диете Дюкана. В категорию запрещенных на этом этапе продуктов входят:
- каши;
- мучное;
- овощи;
- фрукты;
- грибы;
- свинина и баранина;
- орехи;
- шоколад;
- сахар;
- кетчуп;
- майонез.
Правила эффективного использования фазы Атака
Рассмотрим основные моменты, как правильно себя вести, какие рецепты подходят и что необходимо знать при диете Дюкана, все это поможет организму адаптироваться к новому режиму его питания.
1. Наилучшее время начать диету Дюкана, находясь в отпуске, также это можно сделать перед выходными. Почему? Дело в том, что фаза Атака предполагает меню, в котором нужно исключить многие продукты, в том числе содержащих глюкозу. Вам придется следовать определенному меню, составленному в соответствии с требованием данной фазы. Такое действие приводит к некоторому ухудшению самочувствия. В этот период худеющего могут беспокоить слабость, головные боли, вялость и головокружение. Отмечается изо рта неприятный запах, а от тела пахнет ацетоном.
2. Описанные явления при Атаке Пьер Дюкан связал с тем, что организм испытывает дефицит глюкозы, потому активно расщепляет собственные жиры. Именно продукты распада и дают неприятный запах. Но не стоит пугаться: диета Дюкана сформирована так, что в течении двух-трех дней все проходит. Это самые трудные дни, потому в это время лучше воздержаться от основной работы, можно взять отпуск на неделю.
3. Диета Дюкана подразумевает ежедневные прогулки не менее 30 минут в обязательном порядке. Это правило распространяется на все этапы, особенно важно в первый этап Атака. Пьер Дюкан объясняет это тем, что нахождение на свежем воздухе способствует эффективному удалению продуктов распада и расщеплению жиров, облегчению самочувствия и быстрой адаптации к диете Дюкана.
4. Чистая питьевая вода. Ее количество должно быть примерно два литра в сутки (чаи без сахара не считаются). Обильное питье значительно облегчает самочувствие, способствует очищению организма от распавшихся жиров, что выливается в быстрое похудение.
5. Выполнение посильных физических упражнений. Данное правило говорит о том, что первый этап диеты Дюкана не разрешает переутомлений, лучше в таком случае помогут: бассейн, различные водные процедуры, отлично в таком случае подойдут прогулки на свежем воздухе.
6. В период прохождения четырех этапов диеты Дюкана рекомендуется употребление овсяных отрубей — 1,5 — 2 ст. л. в день, можно запить их большим количеством воды (это позволяет эффективно и без осложнений бороться с запорами). Это, пожалуй, самое главное правило.
В первый этап диета Дюкана предполагает дробное питание: рекомендуется пищу принимать часто, но порции должны быть малыми. Такой подход поможет легче перенести голод. Список запрещенных к употреблению продуктов
Диета Дюкана предполагает запретить следующие продукты в 1й этап Атака:
- все крупяные изделия (перловка, гречка, пшено, рис и т.д.) и бобовые (горох, фасоль, боб);
- мясо свинины, утки, баранины, гуся;
- жирная говядина;
- наложить вето на все хлебобулочные изделия, на абсолютно все сладости;
- исключить употребление фруктов;
- сыр твердых сортов;
- не употреблять овощи, которые содержат крахмал;
- строго-настрого запретить алкоголь, даже слабый;
- консервированную продукцию: рыбную, мясную;
- различные копченые продукты.
Изучив список, возникает вопрос: а чем же можно питаться при данной диете? Этап Атака должен состоять из следующих продуктов, которые Пьер Дюкан определил как разрешенные:
- широкий спектр молочных обезжиренных продуктов (жир в них не может превышать 2%);
- мясо курицы и индейки без кожицы;
- постные сорта телятины и говядины, исключить ребра;
- куриная, телячья и говяжья печень;
- рыба разная, но предпочтение все же отдавать нежирным видам (консервы исключить);
- морепродукты (мидии, креветки, ракообразные);
- яйца, но не более 2 штук в день;
- натуральный сок (в небольших количествах).
Для приготовления диетических блюд можно использовать уксус, приправы, лук, лимонный сок, томатную пасту. Вместо сахара лучше использовать его заменитель, соль употреблять в небольших количествах (чтобы только изменить вкус блюда).
Продукты лучше готовить на пару, но разрешается запекать в духовке. Масло при приготовлении желательно исключить.
Меню диеты Дюкана атака на неделю
Основной режим питания в 1 этапе диеты предполагает употребление в пищу продуктов только из разрешенного списка. Как приготовить их — тоже важно. Можно запечь, сварить, тушить, но не жарить в масле. Питание по Дюкану в первую неделю может иметь несколько вариантов, вы можете ориентироваться на следующее меню:
| первый завтрак | второй завтрак | обед | полдник | ужин | |
| понедельник | омлет из 2 яиц с молоком и зеленью, бутерброд с ветчиной, кофе | нежирный йогурт – 150 г | запеченное куриное филе с лимоном и чесноком – 300 г | отварные креветки | любая рыба – 300 г, кефир – 200 г |
| вторник | сырники, чай | каша из овсяных отрубей с молоком | отбивные из фарша | кексы из овсяных отрубей | запеченные фрикадельки из индейки |
| среда | вареные яйца, кофе | лимонный пирог, йогурт | скумбрия, запеченная в белом вине | десерт из взбитых белков, мятный чай | рулет из омлета с красной рыбой |
| четверг | бутерброд с ветчиной, вареное яйцо, чай | паровые котлеты из телятины | уха из лосося | кефир | рыбный салат |
| пятница | омлет с сыром | запеченная куриная грудка | суп с говяжьим фаршем | десерт из творога | филе семги на пару |
| суббота | яичница с ветчиной | рыбный пирог, чай | стейки из говядины | блинчики из отрубей | котлеты с овсяными отрубями |
| воскресенье | салат с крабовыми палочками | кофейный кекс | уха из лосося и вареных яиц | молочный коктейль с ванилью | фрикадельки из индюшки |
Супы по Дюкану — лучшие рецепты. Суп с тунцом.
- 1 баночка натурального тунца без масла;
- 2 яйца;
- 1 луковица;
- 1/2 л воды;
- соль, перец, специи;
- зелень.
Влейте пол-литра воды в кастрюлю, добавьте мелко порубленный лук, доведите до кипения и варите 10 минут. Сок из банки налейте в бульон, не используя рыбу. Из рыбы потом можно приготовить салат.
Взбейте 2 яйца с солью и тонкой струей влейте, помешивая, в кипящий бульон. Посыпьте солью, перцем, специями по вкусу. Проварите пару минут, после чего выключите огонь и оставьте супчик на 5 минут настаиваться. Подавайте к столу.
Рецепты по Дюкану на атаке
Большая часть рецептов по Дюкану готовится легко, важно лишь запастись нужными продуктами. Для этой фазы разработано множество блюд. Белковое питание первого этапа включает жидкие, вторые блюда и даже сладости. Разнообразные рецепты для атаки по Дюкану не дают испытывать чувство голода. Использовать в блюдах можно только разрешенные диетой продукты, их смешивают в разных вариациях. Ознакомьтесь с их пошаговым приготовлением.
Суп по Дюкану
Всего за полчаса можно приготовить сытный и ароматный супчик, который будет украшать ваш стол не только на диете Дюкана в 1 этапе, но и в последующих фазах процесса похудения. Суп Дюкана атака готовится из следующих продуктов:
- мясной фарш (говяжий или телячий) – 200 г;
- яйцо сырое – 1 шт.;
- яйцо вареное – 1 шт.;
- вода – 800 мл;
- соль, специи, зелень.
Для приготовления диетического супа соедините фарш с сырым яйцом и специями. Сформируйте из них небольшие фрикадельки. Воду налейте в кастрюлю и после закипания поместите в нее мясные шарики. Пусть суп вариться около получаса. Если суп почти готов, измельчите в него вареное яйцо и добавьте порубленную зелень. Дайте блюду повариться еще 2-3 минуты.
Рецепт хлеба по Дюкану на атаке
Отказаться от хлеба для многих очень сложно, поэтому в диете Дюкана 1 этапа предусмотрен особый рецепт для решения этой проблемы. Чтобы испечь хлеб по Диете Дюкана атака, понадобятся такие продукты:
- обезжиренный творог – 2 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- разрыхлитель – 2 ст. л.;
- отруби – 6 ст. л.
Для приготовления хлеба смешайте венчиком творог и яйца, добавьте разрыхлитель и отруби. Тщательно перемешайте густую массу, сформируйте хлеб и выпекайте в духовом шкафу при 200 градусах. Полученную булку можно есть с любым из блюд, делать из его кусочков на перекусы бутерброды с ветчиной, яйцами, отварным мясом, рыбными консервами. Чтобы сохранить свежесть, положите хлеб в холодильник.
Сырники Дюкана атака
Даже сытные сырники не станут помехой тонкой талии, если готовить их по особенным рекомендациям. Вы решили использовать рецепт сырников по Дюкану? Тогда возьмите на вооружение следующие продукты:
- творог – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- отруби – 2 ст. л.;
- сахарозаменитель – 4 таблетки;
- ваниль или корица – по желанию.
Соедините продукты в глубокой миске, смешайте все компоненты до однородности. Возьмите противень и застелите его пекарской бумагой. Осталось разделить массу на несколько частей и выложить их на противень. Отправьте блюдо в духовку на 25 минут, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Еще можно готовить сырники на сковороде. Для этого придется смазывать поверхность растительным маслом. Используйте его в минимальных количествах и обжаривайте сырника на сковороде.
Десерты по Дюкану для атаки
Даже сладкоежкам будет не сложно преодолеть диету Дюкана на 1 этапе. Для них разработана масса вкусных сладостей, которые не помешают сбросить вес и полностью соответствуют официальным правилам диеты. Паннакота, безе, мороженное, запеканки – все это доступно для тех, кто соблюдает диету, только приготовление десертов требует особенных рецептур. Чтобы приготовить творожный десерт, вам понадобятся:
- творог – 300 г;
- молоко – 1 ст.;
- желатин – 10 г;
- сахарозаменитель, ваниль, корица – по вкусу.
Приготовление десерта начните с подогревания молока. Оно должно быть не теплым, а горячим. Растворите в нем желатин. Как приготовить желатиновую смесь подробно указано на упаковке. Тщательно протрите творог сквозь сито, так он станет воздушным и нежным. Настала очередь ванилина или корицы, сахарозаменителя. Добавьте ингредиенты в нужном количестве к творогу. Влейте в творожную массу молоко с желатином, взбейте все блендером. Образованную жидкость разлейте по формочкам или обычным стаканам. Отправьте десерт в холодильник до застывания.
Лепешки по Дюкану из отрубей. Лепешки по дюкану быстро и просто.
Для всех, кто начинает диету. Первый этап атака.
Ингредиенты: 1, 5 ст. Ложки овсяных отрубей (можно положить больше, но тогда лепешки разделить на пару дней). 1 ст. л обезжиренного творога 0%. 1 ст. л кефира до 1%. 1 белок.
Кефир и отруби смешать. Дать набухнуть отрубям, затем добавить остальные ингредиенты и вылить смесь на сковородку. Печь по 1-й минуте с каждой стороны. Можно делать в микроволновой печи, периодически открывая дверцу, чтобы удалить влажность. Можно запекать в духовке, но недолго. Можно делать сладкий вариант с корицей, или соленый с кунжутом. Идеальны для завртаков или перекуса по дюкану.
Как рассчитать атаку по Дюкану
Эффективная, но жесткая диета Дюкана 1 этап не может длиться долго. Через определенный период времени худеющим следует переходить ко второй ступени, чтобы не навредить своему организму. Длительность первого этапа определяется лишним весом:
- до 5 кг – до 3 дней;
- от 5 до 10 кг – 3-5 дней;
- от 10 кг – 6-7 дней;
- значительное ожирение 40-50 кг – до 10 дней.
Примерное меню на 3 дня для фазы «Атака»
Список разрешенных продуктов создает возможность приготовления разнообразных блюд.
| Примерное меню с рецептами на несколько дней фазы Атака диеты Дюкана | ||
| Дни | Приемы пищи | Продукты и рецепты |
| Первый день | Завтрак | Натуральный кофе с корицей; Омлет с добавлением ломтиков курицы: Кусочки мяса обжарить с репчатым луком. Влить заранее приготовленную смесь: взбитые яйца (3 белка, желток), вода(2ст.л), соль, перец. Дать обжариться с одной стороны, перевернуть. Выключить огонь, блюдо дойдет до готовности за минуту. |
| Обед | Хлеб по Дюкану; Чай с добавлением мяты; Уха из хека: Крупно нарезать рыбу (иначе нельзя, рыба распадется) поставить на огонь. Снять, образовавшуюся пенку. Добавить мелко нарезанный фиолетовый лук (1шт), укроп и петрушку (по вкусу), лавровый лист (2 шт), соль, перец. Варить 30-40 мин. | |
| Полдник | Замоченные в кефире отруби | |
| Ужин | Настой шиповника; Котлеты из куриной грудки: Измельчить куриную грудку, добавить яйцо, крахмал (1ст.л), лук нарезанный мелкими кусочками (1шт), соль, натертый нежирный сыр (2ст.л) и маринад (кетчуп (1ч.л), специи по вкусу). Смесь размешать и поставить в холодильник на час. Разогреть сковороду, выкладывать на нее фарш по 1 ст.л. Котлеты обжаривать недолго. | |
| Второй день | Завтрак | Зеленый чай с жасмином; Бутерброд (хлеб по дюкану, нежирная ветчина); Сыр. |
| Обед | Отвар из шиповника; Суп: Измельчить и отворить любое разрешенное мясо, добавить в бульон струйкой взбитое яйцо | |
| Полдник | Имбирный напиток; Блинчики: Взбить кефир(80мл), заменитель сахара (по вкусу), соль, разрыхлитель (0,5 ч.л), перемешать с отрубями овсяными (1,5 ст.л). К получившейся массе добавить сухое молоко (1ст.л) и кукурузный крахмал(0,5 ст.л). Для создания необходимой консистенции добавить воды. Блины печь на сковородке с антипригарным покрытием. | |
| Ужин | Чай с бергамотом; Роллы: «Развернуть» крабовые палочки, которые служат заменителем водорослям, положить наполнитель (рыба, сыр, кусочки мяса), свернуть в рулетики, затем разрезать на роллы. | |
| Третий день | Завтрак | Чай с мелиссой; Сырники: Смесь творога(250г), сахарозаменителя(7 таб.), кефира(40мл), овсяной отрубной муки(20г) совместить со взбитыми с солью белками(2шт.). Разложить смесь по специальным формочкам и выпекать при температуре 200 градусов 20 минут. Обезжиренная сметана. |
| Обед | Отвар из шиповника; Суп с фрикадельками: Из приготовленного фарша (мясо, яйцо, специи) вылепить небольшие колобки. Положить на 30 мин в закипевшую воду. Добавить репчатый лук(1шт), вареное яйцо (необходимо измельчить). Помешивая, смесь оставлять кипящей 2 минуты. | |
| Полдник | Кефир и творог | |
| Ужин | Чай с бергамотом; Камбала, запеченная в духовке: Подготовить рыбу к приготовлению, пропитать лимонным соком, поставив в холодильник на полчаса. В выстланную фольгой сковороду выложить камбалу, выпекать 20 мин. при температуре 200 гр. | |
Результативность первого этапа — фазы «Атака» зависит от соблюдения принципов и правил диеты.
Противопоказания
Результаты диеты Дюкана просто впечатляют. Глядя на фото в интернете «до» и «после», сложно удержаться, чтобы не попробовать похудеть по рекомендациям знаменитого диетолога. Прежде чем начать этот путь к своей красоте и здоровью, убедитесь, что противопоказания диеты Дюкана вас не касаются. Ограничивать себя в пище не рекомендуется в следующих случаях:
- при болезнях сердца;
- при проблемах с печенью и почками;
- при холециститах, гастритах, панкреатитах;
- при сахарном диабете.
