Все о диете Пьера Дюкана. Подробное описание всех этапов

Главная » Диеты

Диета, которую придумал и усовершенствовал врач диетолог из Франции — Пьер Дюкан, одна из самых популярных в мире. И это совершенно заслужено, ведь она разрабатывалась более тридцати лет. Все началось с того что в 1975 году, у Пьера Дюкана на приеме был пациент с тяжелой формой ожирения, которому он захотел помочь не только похудеть, но и закрепить результат похудения на всю жизнь. Таким образом, его диета разрабатывалась и изменялась на протяжении долгих лет, и в начале 2000 года весь мир увидел его книгу под названием «Я не умею худеть», в которой собрано все наработки за многие годы. Все о диете Дюкана подробно можно узнать из этой статьи.

Что представляет собой система Дюкана

Все происходит в 4 этапа, длительность которых определяется индивидуально. Благодаря белковой атаке первого этапа, организм разгоняет метаболизм и запускает процессы уничтожения жировых масс.

Диета не предусматривает голоданий. У автора диеты есть мнение, что организму необходимы протеины, которые и составляют ее основу. А углеводы и жиры попадают под ограничения, которые необходимо соблюдать больше 3 мес.

Принципы системы Дюкана

Принципы, которые составляют основу режима похудения, обязательны на протяжении всей диеты и выполняются ежедневно:

• Построение рациона согласно шкале питания;
• Вода — от 1,5 л;
• Отруби овсяные — 4 ст. л. (запить водой);

• Прогулки — 30 мин. ежедневно;
• Витаминные препараты.

Преимущества перед другими диетами

Диета обладает рядом преимуществ:

• Нет необходимости в голодании, ведь протеиновые продукты можно есть всегда.
• Незамедлительный результат.
• Вес уходит быстро.
• Уменьшается жировые отложения без вреда для мышечной массы.
• Волосы и ногти крепчают и лучше растут.
• Полученный результат легко удерживается благодаря рекомендациям профессионалов.

Недостатки системы

Все же некоторые недостатки существуют:

• Не запрещены вольности в объёме и периодичности потребления пищи.
• Употребление белковой пищи в излишке может быть чревато проблемами с работой некоторых органов.
• Абсолютное исключение жира и углеводов.

Медицинские исследования

Эффективность указанной системы питания доказана множеством исследований. Независимое медицинское исследование под руководством профессора Джея Удани. Было проведено в Лос-Анжелесе, в госпитале Нотридж, где принимали участие несколько добровольцев.

Результаты подтвердили правильность диеты Дюкана в отношении меню на каждый день, которое в виде таблиц выдавалось пациентам. Участники сбросили желанный вес и поправили состояние здоровья за счет витаминизированных продуктов и правильно составленного специалистами рациона.

Сколько длится диета

Длительность каждого из этапов диеты прямо пропорционально зависит от веса, желаемого для сбрасывания.

Так, например, чтоб сбросить 10 кг, первый этап пройдет в 3 дня, соответственно второй — в 50 дней, а на третий потребуется до 100 дней. По мере увеличения веса увеличивается и период каждого этапа.

Ваш ИМТ

Индекс массы тела (ИМТ) является главной оценкой уровня или наличия лишнего веса в организме. Специалисты утверждают, что правильно рассчитанный ИМТ – основа успеха в последующем процессе похудения.

Этот показатель в диете Дюкана сочетается с кривой колебаний в изменении веса за последние полгода. Ежедневное меню, в свою очередь, подразумевает корректировку избыточного веса.

В таблице ниже указаны показатели ИМТ по соглашению ВОЗ.

Шкала питания

Диетологи подчеркивают простоту, которой обладает Диета Дюкана. Меню на каждый день – таблица, которая во многом вносит разнообразие, и упрощает подход к планированию рациона худеющего.

А шкала питания, которую создал автор диеты, является базовым принципом в регулировке массы тела.

Эта пирамида питания поможет четко осознать, какие продукты есть самые необходимые для нормальной жизнедеятельности организма.

Фаза Атака

Диета Дюкана «Атака» — самая первая и эффективная фаза, предусматривающая жесткие ограничения в меню. Ее главная цель — сжигание накопившихся в организме жиров. Осуществляется путем употребления в меню исключительно белковых продуктов с минимальным содержанием жира.

Как избежать ожирения и вернуть эрекцию в любом возрасте?

Потребление белковых продуктов по диете Дюкана способствует быстрому насыщению, следовательно объем порции одного приема пищи сократиться. На переваривание белка организм тратит больше энергии, чем получает от него, в результате чего лишний вес быстро уходит. Именно на этапе «Атака» диеты Дюкана наблюдается резкое похудение, что по мнению самого доктора мотивирует к дальнейшим этапам.

Перед соблюдением диеты Дюкана следует четко определить продолжительность фазы «Атака». Определяется она исходя из количества лишних килограммов: До 5 кг = 3 дня; До 10 кг = 4 дня; До 15 кг = 5 дней; До 20 кг = 6 дней; Свыше 30 кг = 7 дней.

Во время соблюдения «Атаки» диеты Дюкана необходимо придерживаться следующих правил:

Включить в ежедневное меню употребление 1,5 ст ложки овсяных отрубей, обильно запивая их водой. При индивидуальной непереносимости можно заменить отруби гречкой. Необходимо выпивать не менее 1,5 литров очищенной воды без газа в сутки. Рекомендуется делать утреннюю зарядку. Во время диеты обязательно совершать пешие прогулки на свежем воздухе не менее 20 минут в день.

Разрешенные продукты

Диета Дюкана «Атака» — разрешенные продукты:

• Постное мясо: телятина, конина, говядина, свинина (6% жирности), крольчатина;
• Птица (кроме утки и гуся, употребляется в пищу без кожи): курица, индейка, перепелки;
• Субпродукты: почки, печень, язык, легкие;
• Ветчина (не более 4% жирности, употребляется без кожи);
• Рыба в любом виде: сырая, запеченная, консервированная, жаренная, на пару;
• Морепродукты;
• Яйца перепелиные и куриные: белок в неограниченных количествах, желток не более 2 шт в день;
• Обезжиренные или с минимальным процентом жирности молочные и кисломолочные продукты;
• Натуральные йогурты;
• Крабовые палочки (не более 7 шт за один прием пищи).

В качестве добавок по диете Дюкана в фазе «Атака» допускаются:

• Оливковое, растительное или рапсовое масло (1 ст ложка в день);
• Лимонный сок;
• Томатная паста (2 ст ложки в день);
• Яблочный, соевый, бальзамический уксус;
• Травы и специи: тмин, тимьян, розмарин;
• Репчатый лук;
• Разрыхлитель теста, желатин и дрожжи при приготовлении блюд;
• Корнишоны в качестве закуски (2 шт в день);
• Заменители сахара.

Соблюдая диету Дюкана рекомендуется в течение дня пить травяные, черные и зеленые чаи, отвары из ягод, настойки, кофе, но без сахара. Количество употребляемой соли следует сократить до минимума.

“Космическая диета” сергея сивохо: ни в чем себе не отказывая, комик за 3 месяца похудел на 42 кг

Меню на каждый день

Диета Дюкана — меню на каждый для фазы Атака (завтрак, обед, полдник, ужин): Понедельник:

• Творог;
• Мясной рулет с яйцом;
• Кефир;
• Отварная куриная грудинка.

Вторник:

• Омлет;
• Кролик в томатном соусе;
• Кефир;
• Дорадо в лимонном соусе на гриле.

Среда:

• 2 яйца вкрутую;
• Стейк из говядины с горчицей;
• Молоко;
• Коктейль из морепродуктов.

Четверг:

• Сырники;
• Форель, запеченная в духовке;
• Натуральный йогурт;
• Тушеная индейка в сливочном соусе.

Пятница:

• Творожная запеканка;
• Уха из осетрины;
• Яйцо всмятку;
• Медальоны из телятины в томатном соусе.

Суббота:

• Ветчина;
• Суп из курицы;
• Кефир;
• Семга, запеченная в духовке.

Воскресенье:

• Омлет с ветчиной;
• Слабосоленая сельдь;
• Молоко;
• Отбивные из говядины.

С чего начать

Диетой Дюкана рассчитано меню на каждый день, в котором должны доминировать белковые продукты.

Диета Дюкана — эффективное средство для похудения. Можно самостоятельно составить меню на каждый день для любой фазы, если использовать шкалу питания и таблицу продуктов диеты.

Поэтому следует ознакомиться с таблицами, где указаны все запрещенные и разрешенные продукты. Важно понемногу подготавливать организм к подобным нагрузкам.

Подготовительный этап

Сначала нужно ограничить соль и сахар в своем питании. Это снизит стресс во время их полного исключения на первом этапе. Диетологи советуют убрать пшеничный хлеб и сдобу. Они могут быть с легкостью заменены другими продуктами.

Важным составляющим есть питьевой режим, который полежит пристальному анализу. Кофе, газировки стоит полностью исключить, заменив их простой водой или натуральными отварами. Пройдя подготовительный этап, и основательно укрепив свои знания в системе питания, нужно очистить свой организм.

Как очистить организм от токсинов и шлаков перед похудением

Токсины и шлаки, которые накапливаются в организме, мешают его нормальному функционированию.

Мнение диетологов однозначно в необходимости проведения очистительных мероприятий. К таким относится курс клизм.

Их можно произвести самостоятельно, при помощи кружки Эсмарха. Курс длится 5 недель.

На 1 неделе клизмы ставятся каждый день, уже на второй неделе необходимо выполнять процедуры через день, на третьей неделе – через двое суток, на четвертой неделе – через 3 дня.

А уже последняя неделя заканчивается одной процедурой. Специалисты также советуют принимать мочегонные сборы на травах. Это листья толокнянки, цветы василька и корень солодки.

Четвертый этап «Стабилизация»

Пройдя все три этапа, и сбросив то количество килограммов, которое запланировали, вы должны чувствовать за себя невероятную гордость. Теперь что бы тот вес, от которого избавлялись с такой трудностью, не вернулся, нужно будет следовать нескольким правилам ежедневного питания.

1. На протяжении всего четвертого этапа, один день недели должен быть исключительно «белковым».
2. Каждый день ешьте три столовых ложки овсяных отрубей.
3. Выпивайте не меньше двух литров чистой негазированной воды, ежедневно.
4. Ходите пешком не меньше двадцати минут в день.

Теперь есть можно все что любите, только знайте меру, и лучше всего снизить до минимума количество жареного, жирного и мучного.

Авторские рецепты Пьера Дюкана

Слоеный грибной салат (для 3-го этапа)

• Маринованные грибы;
• Морковь;
• Лук;
• Чеснок;
• Вареные яйца;
• Дю-майонез.

Отдельно нарезать и обжарить лук, грибы, морковь. Натереть белки и желтки отдельно на крупную терку. Майонез смешать с чесноком. Собирать салат слоями: лук, грибы, морковь, белки, желтки. Все слоя, кроме самого верхнего, промазать майонезом.

Говядина по-вьетнамски (для 2-го этапа)

• говяжий стейк – 350 г;
• соус соевый и устричный – по 30 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• имбирь – 1кусочек;
• перец и кинза – по вкусу.

Кинзу необходимо нарезать, а имбирь натереть. Замариновать на 30 мин говядину в устричном и соевом соусе с добавлением перца, кинзы и имбиря. Мясо обжарить с чесноком до готовности на сильном огне.

Овсяное печенье Дюкана (для 1-го этапа)

• яйцо – 4 шт.;
• пшеничные отруби – 2 ст. л.;
• овсяные отруби – 4 ст. л.;
• жидкий подсластитель – 0,5 ч. л.;
• ванильный ароматизатор – 20 капель.

Отделенные от белков желтки смешать с отрубями, ароматизатором и подсластителем. Разогреть духовку до 180 градусов. Взбитые белки соединить с желтками. Выпекать 20 мин.

Салат из курицы и шампиньонов (для 4-го этапа)

• куриные четвертинки – 4 шт.;
• шампиньоны – 350 гр.;
• горчица – 2 ст. л.;
• йогурт обезжиренный — 250 гр.;
• яблоки – 3 шт.;
• перец чили;
• кинза (или любая другая зелень);

Мелко нарезать отваренное мясо. Нарезать и протушить грибы. Смешанный йогурт и горчицу добавить в салат. Посыпать зеленью.

Кто должен избегать диеты и почему?

Диета Дюкана не рекомендуется для тех, у кого есть серьезные проблемы со здоровьем, потому что она ограничена во множестве питательных веществ. По словам Фицгиббона, у людей с диабетом, болезнями почек, сердечными заболеваниями, или у беременных и кормящих грудью, риски намного перевешивают преимущества.

Слишком много белка для людей с заболеваниями почек увеличивает риск образования камней, а для диабетиков диета делает регуляцию инсулина сложной.

Другие проблемы со здоровьем, которые могут возникнуть: запор, неприятный запах изо рта, усталость и головные боли.

Кроме того, поскольку диета Дюкана позволяет вам свободно употреблять красное мясо, это также может повысить риск развития определенных видов рака, таких как рак толстой кишки, по данным Гарвардской медицинской школы.

Варианты диеты

Экспресс (Light) версия

Этот вариант рассчитан на 7 дней, во время которых происходит переход по всем этапам традиционной диеты. То есть, за 1 неделю происходит переход по всем 4 этапам.

Первый день будет чисто белковым. Во второй разрешается вводить овощи во время одного приема пищи. Третий день будет белково-овощной. На четвертом — необходимо четко придерживаться основных рекомендаций, и последующие дни должны быть посвящены выходу из диеты. Основные правила остаются прежними. Это и обильное питье, исключение жирной и высококалорийной пищи и акцент на активности.

Для вегетарианцев

В варианте для вегетарианцев сохраняются все базовые принципы. Но предусмотрена, на первом этапе, замена мяса продуктами с той же пищевой ценностью (сыр «Тофу», соевое мясо, молочные продукты). Все последующие этапы могут проходить в той же последовательности и с тем же меню.

Для беременных и кормящих

Для беременных и кормящих мам доктор Дюкан разработал принципы сбалансированного питания. Поскольку голодание и переедание недопустимо для женщин в положении или в период лактации.

Некоторые строгие ограничения могут быть смягчены в таком случае:

• допускается употребление хлеба и твердого сыра (не более 40 гр.) в день;
• в неделю допускается 2 порции крахмалистых продуктов;
• смена «белкового» четверга «протеиновым»;
• ежедневно 2 порции фруктов;
• более жирные молочные продукты (2 %);
• позволено 2 праздничных приема пищи в неделю.

Основные правила:

1. Необходимо ежедневное потребление достаточного количества чистой воды (от 1,5 до 2,5 л);
2. Не должно быть никаких срывов, особенно, если потребление определённого продукта на данном этапе категорически запрещено!;
3. Питаться необходимо не менее четырёх раз в день, с промежутками не более 4 часов. Но передать, съедая дневное меню на завтрак, а потом голодать, тоже не рекомендуется, диета просто не будет работать;
4. Первая фаза должна длиться не больше 7 дней, в противном случае, будут появляться негативные последствия, приносящие вред здоровью;
5. Вторая фаза длиться до тех пор, пока вы не достигните желаемого результата;
6. Третья фаза длиться с расчётом: на 1 потерянный килограмм – 10 дней закрепления. Только при таком условии вес будет закрепляться на месте, а не стремительно расти, как бывает сразу после многих диет;
7. Чётвёртая фаза, в лучшем случае, должна длиться всегда, ведь исключает многие вредные продукты, при этом, не запрещая съедать любимые продукты. Естественно, возвращаясь к излишкам в питании, которые «помогли» вам набрать лишний вес, результат после выхода из диеты не сохранится. Вы только потратите на это кучу времени. Поэтому, строго соблюдайте все требования доктора на протяжении всего периода.

Разрешенные продукты

Для 1 фазы «Атака» разрешены следующие продукты:

• нежирное мясо (курица, говядина, кролик, перепел, телятина, индейка), но в ограниченных количествах можно свинину и баранину;
• кисломолочные обезжиренные продукты: кефир, творог, молоко, йогурт;
• морепродукты: рыба, кальмары, мидии, осьминоги, креветки, устрицы, икра;
• яйца, но не более 2 желтков, белки не в ограниченном количестве;
• куриная и говяжья печень;
• соль, специи, горчица, лимонный сок;
• 1,5 ст. л. отрубей из пшеницы;
• в редких случаях можно 1 ч. л. какао 14%.

Для «Чередования», дополнительно ко всему, разрешены следующие продукты:

• любая капуста;
• свекла;
• кабачок;
• морковь;
• огурцы;
• помидоры;
• листья салата, зелень.

Запрещенные продукты для 1 и 2 фазы:

• любые жиры, в том числе любое масло;
• любые крупы и овощи, содержащие крахмал;
• макароны, хлебобулочные изделия;
• картофель;
• фрукты, кондитерские изделия и сахар;
• бобы;
• авокадо.

Разрешённые продукты для этапа «Закрепление»:

• 1 фрукт, кроме – банана, винограда, инжира, вишни, черешни;
• один раз в неделю разрешается порция риса, макарон, гречки, картофеля.

Запрещается употреблять:

• масло;
• сладости и сахар;
• бобовые.

Внимание! Последний этап – «Стабилизация» позволяет все любимые продукты и блюда, но в умеренных количествах. Важно не переедать, рацион должен быть богат клетчаткой, белками. Нельзя злоупотреблять фруктами и сладостями!

Полезные советы диетологов для худеющих на диете Дюкана

• 
  Для перекуса — только белковые продукты.

• Белая мука и сахар под запретом.
• Больше воды, чаев и отваров.
• Употребление витаминных комплексов.
• Натуральные овощи и фрукты.

Кто должен попробовать диету и почему?

В глазах профессионалов в области питания это очень причудливая диета. Но для того, у кого нет проблем со здоровьем, и кто хочет похудеть для особого случая, эта диета может показаться очень даже эффективной.

Диета поможет вам также отрегулировать свои привычки в питании и стать более организованными в этом плане, так как она приписывает определенные строгие правила пищевого поведения. Для более четкого отслеживания своего прогресса, вы можете завести таблицу результатов.

«Чередование» («Круиз») – достижение желаемого

На протяжении этого этапа требуется чередовать дни, когда в пищу идут только чистые белки и те дни, когда меню состоит из белково-овощных продуктов. Длительность фазы также зависит от желаемого оптимального веса и продолжается до достижения поставленной цели. В среднем на это уходит от двух месяцев до полугода.

План смены рационы подбирается самостоятельно, в частности используются такие схемы соотношения чистых белков с овощами:

• 1/1;
• 2/2;
• 3/3.

Однако рекомендуется придерживаться первого варианта, как наиболее продуктивного. Подробнее про фазу «Чередование» мы писали здесь.

Примерное меню на неделю

Необходимо ответственно отнестись к начальному периоду похудения – фазе Атака, соблюдать меню, употребляя исключительно блюда, приготовленные из разрешенных продуктов.
Тогда результат не заставит себя ждать и перейти к следующему этапу похудения будет намного проще. Не пропустите полезные видео о начальном этапе похудения, его принципах и результатах.